{"id":111313,"date":"2022-04-19T11:11:35","date_gmt":"2022-04-19T09:11:35","guid":{"rendered":"http:\/\/oramapositano.it\/menu\/"},"modified":"2026-04-20T16:48:37","modified_gmt":"2026-04-20T14:48:37","slug":"menu-ristorante","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/oramapositano.it\/it\/menu-ristorante\/","title":{"rendered":"Men\u00f9 Fine Dining"},"content":{"rendered":"

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MENU’ DEGUSTAZIONE
\n<\/strong>“TRADIZIONE<\/strong><\/p>\n

Merluzzo confit con aroma di vaniglia, carpaccio di pomodori verdi, caviale di aringa e patatine di tapioca<\/p>\n

Uovo di cortile in pangrattato alle erbe mediterranee, provolone del Monaco, fave e pompelmo rosa<\/p>\n

La mia versione di pasta e patate<\/p>\n

Filetto di maiale, purea di carote all’arancia, aglio nero e jus di riduzione di Aglianico<\/p>\n

Una cheesecake a base di… sfogliatella riccia napoletana<\/p>\n

120\u20ac<\/p>\n

MENU’ DEGUSTAZIONE
\n<\/strong>“INNOVAZIONE<\/strong><\/p>\n

Variante di capesante, yogurt, asparagi, mandorle e petali di cipolla marinati<\/p>\n

Tartare di manzo, cicoria, tuorlo d’uovo marinato e salsa di senape e miele<\/p>\n

Uovo di cortile in pangrattato alle erbe mediterranee, provolone del Monaco, fave e pompelmo rosa<\/p>\n

Ravioli ripieni di formaggio di capra, con verdure di stagione<\/p>\n

Risotto con carciofi, salsa di acciughe, pecorino e menta<\/p>\n

Ricciola con salsa di pomodoro, aglio e origano<\/p>\n

Pan di Spagna con namelaka alla nocciola, schiuma di latte di mandorla e texture di lamponi<\/p>\n

150\u20ac<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab gutter_size=”1″ column_padding=”2″ title=”Crudi” tab_id=”d21d5937-3bb0-215556789140011555679505952e0ee-26774″][vc_column_text uncode_shortcode_id=”118239″]<\/p>\n

Ostrica Gillardeau
\n\u20ac 12 al pezzo<\/p>\n

Gambero rosso
\n\u20ac 12 al pezzo<\/p>\n

Gambero scarlatto
\n\u20ac 40 al pezzo<\/p>\n

Plateau Royal
\nTartare di tonno e merluzzo, sashimi di salmone e
\npescato del giorno, ostriche, gamberi e scampi
\n(consigliato per 2 persone)
\n\u20ac 110<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab gutter_size=”1″ column_padding=”2″ title=”Antipasti” tab_id=”d21d5937-3bb0-215556789140011555679505952e0ee-267749″][vc_column_text uncode_shortcode_id=”589170″]<\/p>\n

Merluzzo confit all’aroma di vaniglia, carpaccio di pomodori verdi, caviale di aringa e patatine di tapioca
\n\u20ac 36<\/p>\n

Variazione di capesante, yogurt, asparagi, mandorle e petali di cipolla marinati
\n\u20ac 40<\/p>\n

Uovo di cortile in panatura alle erbe mediterranee, provolone del Monaco, fave e pompelmo rosa
\n\u20ac 30<\/p>\n

Scaloppa di petto d’anatra al ginepro, variazione di carciofi e tamarindo
\n\u20ac 35<\/p>\n

Tartare di manzo, cicoria, tuorlo d’uovo marinato, pere con salsa all’anice, senape e miele
\n\u20ac 35<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab gutter_size=”2″ column_padding=”2″ title=”Primi” tab_id=”6dad8f3c-7309-815556789140011555679505952e0ee-2677″][vc_column_text uncode_shortcode_id=”970217″]<\/p>\n

La mia versione di pasta e patate
\n\u20ac 30<\/p>\n

Ravioli con ripieno di formaggio di capra, su verdure di stagione
\n\u20ac 30<\/p>\n

Pasta in tubetto con crema di fave, rag\u00f9 bianco d’anatra, formaggio blu di bufala e polvere di alloro
\n\u20ac 30<\/p>\n

Pasta elicoidale estratta dallo zafferano, vongole di Venere, pomodorini secchi, limone e caff\u00e8
\n\u20ac 35<\/p>\n

Risotto con carciofi, salsa di acciughe, pecorino e menta
\n\u20ac 35<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab gutter_size=”2″ column_padding=”2″ title=”Secondi” tab_id=”9346230d-a835-915556789140011555679505952e0ee-2677″][vc_column_text uncode_shortcode_id=”156871″]<\/p>\n

Ricciola con salsa di pomodoro, aglio e origano
\n\u20ac 32<\/p>\n

Pescato del giorno cotto a bassa temperatura con verdure marinate e maionese di soia ai sentori di brace
\n\u20ac 35<\/p>\n

Filetto di maiale, purea di carote all’arancia, aglio nero e jus all’Aglianico
\n\u20ac 32<\/p>\n

Bufalo, fieno… bufalo
\n\u20ac 34<\/p>\n

Filetto di manzo, carciofi, liquirizia e scampi
\n\u20ac 38<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_accordion_tab][vc_accordion_tab gutter_size=”2″ column_padding=”2″ title=”Dessert e frutta” tab_id=”1651227696508-4-10″][vc_column_text uncode_shortcode_id=”779360″]<\/p>\n

Una cheesecake fatta con… Sfogliatella napoletana “riccia”
\n\u20ac 16 <\/p>\n

Un’insolita crostata napoletana
\n\u20ac 16<\/p>\n

Pan di Spagna con namelaka alla nocciola, schiuma di latte di mandorla e texture di lamponi
\n\u20ac 16<\/p>\n

Tentazione al cioccolato e lamponi
\n\u20ac 16<\/p>\n

Mousse alla vaniglia e al frutto della passione, namelaka al basilico e crumble al lime
\n\u20ac 16<\/p>\n

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